Nicolas Pitz werd geboren op 27 augustus 1984 in Sint-Joost-ten-Node, een gemeente van Brussel, in België.
Hij volgde een opleiding striptekenen aan de École supérieure des arts Saint-Luc in Brussel, waar hij zich drie jaar lang in deze discipline specialiseerde.
Sinds 2021 woont Nicolas Pitz in Brussel en maakt hij sinds 2012 deel uit van Atelier Mille, een collectief van verschillende stripauteurs en tekenaars, waaronder Léonie Bischoff, Pierre Lecrenier, Tiffanie Vande Ghinste en Jérémie Royer. In 2024 publiceert hij een stripbewerking van de roman Jusqu’ici tout va bien van Gary D. Schmidt, uitgegeven door Rue de Sèvres. Pierrot Fontanier, recensent voor Zoo le mag, prijst dit werk als volgt: « Nicolas Pitz drukt zijn narratieve en grafische stempel op de roman van Gary D. Schmidt. Hij dompelt ons onder in dit ontroerende en aangrijpende familieverhaal. Zijn fijne tekenstijl, de delicate gezichtsuitdrukkingen van zijn personages en de schoonheid van de kleuren maken van deze strip een zeer aangename leeservaring. » Dit album wordt geselecteerd voor de officiële competitie van het Festival van Angoulême 2025.
Daarnaast neemt Nicolas Pitz deel aan verschillende collectieve projecten. In 2020 werkte hij mee aan het album David Bowie en BD, geschreven door Thierry Lamy en uitgegeven door de uitgeverij Petit à Petit. Vier jaar later werkt hij ook mee aan Led Zeppelin in strip, gewijd aan de beroemde rockgroep.